Gesund und gut kochen mit Safran
Das Gewürz Safran ist eine der teuersten und berühmtesten Zutaten weltweit. Zahlreiche, ihm zugesprochene Heilwirkungen, aber auch ein herrlicher Geschmack und die ansprechende Farbgebung machen das Gewürz Safran zu einer ganz besonderen Gaumenfreude.
Safran – das teuerste Gewürz der Welt
Besonders im Orient ist Safran als der König der Gewürze bekannt und steht dort hoch im Kurs. Bereits ein Gramm des wertvollen Gewürzes wird im Fachgeschäft mit einem Preis zwischen 10 und 20 Euro gehandelt. Natürlich gibt es hier unterschiedliche Qualitätsklassen, durch die aufwendigen Anbau- und Erntebedingungen ist der Preis aber wesentlich höher als bei vielen anderen Gewürzen. Der Großteil der Safranproduktion kommt aus dem Iran, dort werden fast 90 Prozent der Safran-Menge hergestellt, die international gehandelt wird. Gewonnen wird das kostbare Gewürz Safran aus einer violett blühenden Krokus-Blüte wobei die Safranfäden per Hand geerntet werden müssen.
Besondere Rezepte mit Safran
Das Besondere am Gewürz Safran sind die vielen verschiedenen Möglichkeiten es einzusetzen. Es kann bei deftigen aber auch bei süßen Speisen zugegeben werden und sorgt durch seinen starken, einzigartigen Geschmack und die kräftige gelbe Farbgebung für eine Aufwertung der jeweiligen Gerichte. Besonders bekannt ist hierzulande der Safran-Reis. Dabei wird dem Reis durch die Zugabe von Safran eine exotische Geschmacksnote verliehen, genauso werden auch Hähnchen, Paella oder Couscous gerne mit dem persischem Gewürz verfeinert. Doch auch bei Süßspeisen, wie zum Beispiel bei Kuchen oder Eis, ist Safran eine beliebte Zutat. Zusätzlich überzeugt der Safran auch durch seine positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Es wird ihm nachgesagt, dass er Herz, Leber, Brust und Nervensystem stärkt und für eine vitale Haut sorgt.
Safran ist zwar eines der teuersten Gewürze, aber jeder geübte Koch wird es als eine gute Investition in die Qualität seiner Speisen ansehen. Das Aroma und die starke Farbe geben den Speisen eine interessante Note und auch die vielen gesunden Aspekte die dem Safran zugeschrieben werden, machen jede Speise zu einem besonderen Erlebnis.
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